中文名称：γ-氨基丁酸英文名:γ－aminobutyric acid (GABA)化学名称:4-氨基丁酸别名:伽玛氨基丁酸，γ-氨基丁酸，氨酪酸。分子式:C4H9NO2分子量:103.1CAS：56-12-2原料来源：L－谷氨酸钠结构式：NH2CH2CH2CH2COOH分子式：C4H9NO2分子量：103.12食用量：≤500 毫克/天γ-氨基丁酸（含量）：≥20%水分≤10%灰分≤18%其他需要说明的情况使用范围：饮料、可可制品、巧克力和巧克力制品、糖果、焙烤食品、膨化食品，但不包括婴幼儿食品.
产品应用可以应用领域：运动食品，功能性乳制品，功能性饮料，营养补充剂，化妆品，烘焙食品。伽玛氨基丁酸有化学合成和生物发酵两种。化学合成的不能应用于食品领域：
生物发酵提取的根据2009年卫生部第十二号的公告：以L- 谷氨酸钠为原料经希氏乳杆菌（Lactobacillus hilgardii）发酵、加热消毒、冷却、活性炭处理、过滤、加入调配辅料（淀粉）、喷雾干燥等步骤生产而成的伽马氨基丁酸才是食品级的，可以在饮料、可可制品、巧克力和巧克力制品、糖果、焙烤食品、膨化食品等地方添加。
氨基丁酸在食品加工中的应用